在杭州、鼓浪屿这些热门旅游目的地，我一看大众点评，一水的4.8/4.9的高分，我就想说真好意思啊。怎么可能有接近满分的评分在？“众口难调”这个成语难道是平白无故就诞生的吗？你做的是神仙菜吗就真没有一个人不满意？在这样一个天南海北人流量超大的目的地，能有接近满分的评分无一例外全是“维护”后的结果。
通常来讲，能有个四星就已经算是口味非常不错了。咱们大家将心比心，你是不是觉得能打80分的菜就已经算是“好吃”的范畴了？你吃了之后得多满意——还是对菜品、服务、环境全方位的满意，才会给出满分的评价呢？将心比心这种高分就是不科学的。
相比较而言，那些评分在4.1/4.2的，往往会出现优质真实餐厅，真实评分能达到4.5的，就已经算是相当美味的好餐馆了，就意味着在绝大多数人心目中能达到90分了。然而在刷分的体系中，4.5就属于不够看的，一选择“按评分高低筛选”，你翻个四五页都不一定翻到。
而且告诉大家一个客观规律：除非人均大几百往上，真的是豪华饭店匹配优质大厨的餐厅，否则我们平民百姓日常吃的饭店，味道好的店往往很难兼顾服务。因为这些多是夫妻店、街坊店、苍蝇馆，是靠口口相传的口碑积累顾客的，社区但凡有一家好吃的店，绝对是人山人海忙到爆的，这种情况下自然很难兼顾环境与服务。
具体到杭州这个地方，真的是刷大众点评/美团评分的重灾区，刷到了人人都刷毫无参考价值的地步。我这么喜欢杭州，我肯定不是故意黑这个城市，我既然这么说了那就是客观存在的现实，杭州市商家比其他城市刷分现象更加严重。不是说这个城市不好，最大可能就是互联网经济从这里兴起，这里的商家“思维比较先进”，都是从淘宝刷单学来的“先进经验”。
虽然我不断提醒身边的朋友们，美团/大众点评不可信，但是对于绝大多数人来说，去一个陌生的目的地，最有价值的筛选方式肯定是参考互联网打分平台。毕竟大多数人旅游形成很赶，不能像本地居民一样等待市场口碑的选择，所以最终只能在“就这？”“算了，来都来了”之中对“高分店铺”妥协。
然而嘴是长在消费者身上的，回去之后吐槽：“X地真没好吃的，大众点评排名前几的我都打卡了，一个比一个难吃”。
第二，营销为先，以网红打卡为主要需求，忽略美食质量。
这可以看作是大众点评刷分的plus版本：不仅仅要刷分，还要全平台营销，抖音、小红书的广告买起来，打造成一个除了饭菜味道好吃、其他一切流行元素都必须齐聚的“网红店”。
这个相关的知识点我在《当你在凝视朋友圈时，朋友圈也在凝视着你》和《消费主义批判——从“网红”脏脏包谈起》这两篇文章中详细讲解过，这里就不再赘述。本文是要分析杭州“美食荒漠”的问题，就简单具体分析两句：杭州作为初代网红城市、电商之都、打卡圣地，自然也成为了初代“消费主义景观”的重灾区。
消费主义景观只需要符号价值——在小红书上拍照好看就行；只需要不断地“展示”——在抖音不断买流量就行；唯独不需要的就是“本质”——饭菜好不好吃无所谓。
这里我要再吐槽两句，杭州网红店的重灾区是各种贵得离谱的日料店。杭州的高端日料店之坑人，在全中国都是首屈一指的。甚至另一个“美食荒漠”北京，还有亮马桥一带的日料店可以拿得出手，杭州的高端日料店真是只想让人说六个点：……
反正无所谓，只要网红拍照好看就行了！拍照好看就会有源源不断的网红来，还会带着源源不断的不明真相的围观群众来，好不好吃关我网红店什么事？
杭州毕竟是浙江经济中心，我有很多浙江的朋友都会常住杭州。我去杭州他们都很热情地接待我，我发现一个非常鲜明的趋势：只要带我去人均四位数的高端日料店的，都是杭州本地人。而宁波、温州、台州的朋友，他们都有自己固定去的特色的馆子。
这些地方的朋友也会吐槽杭州没有好吃的，他们表示自己家乡的特色就是海鲜，吃各种新鲜的、美味的、细心烹饪的海鲜长大，一口就能吃出来杭州本地高端日料店用的都是很坑爹的食材，甚至还有的地方连新鲜程度都无法保障。
其实我也有点不厚道，人家热心招待我带我吃那么贵的网红店，是真心实意对我好，我这里吐槽高端日料店名不副实，有点背后戳人脊梁骨的意思。不过反正这些朋友也都会看我的文章，我觉得朋友之间还是开诚布公好一些，我就公开说了：千万要避雷这些所谓的“高端日料店”啊！以前我估计面子，没有当面戳破这些店的坑人之处，是我的不对；现在我想通了，真正的朋友不在乎这点面子问题，咱以后别再上当才是最重要的啊！
第三，对街坊小馆、市民餐厅的挤出效应。
同旅游景区的问题一样，杭州市发达的互联网经济、电商经济、网红经济，固然引领了城市的发展，让杭州成为了新一线城市最闪耀的一颗新星。但是凡事都具有两面性，有的就必有失：旅游胜地会对市民餐厅进行挤出效应，刷评分、买营销的网红店的挤出效应就更明显了。
“美食荒漠”更多的是一个舆论问题，本地老百姓吃得好不好也不会天天在网上嚷嚷。然而游客们、来杭州打工的年轻人们就不一样了，而恰恰这群人接触到的就是“劣币驱逐良币”“挤出效应”之后的这些低性价比餐厅，网络上这样的舆论也就可以理解了。
比较“个性”的问题谈完了，再说一些更加“共性”的问题——是城市化的共性、资本化的共性：杭州美食的“病”，除了旅游城市之外，还有一切资本聚集大都市的共性特征。
4、资本扩张对地方文化的侵蚀与驱离
我们层层深入，这就涉及到根本性层面的问题了。就是我在《“南锣鼓巷”式的地标，是对一座城市最大的伤害》这篇文章中所分析的问题：
北京南锣鼓巷，上海田子坊，杭州河坊街，苏州平江路，厦门曾厝垵，成都宽窄巷子，武汉户部巷，南京夫子庙……去过这些地方的朋友有没有发现这些景观同质性无比之高？每个类似的商业街总有卖丝绸的、卖高价文艺饰品的、卖印着口号的陶瓷缸和T恤的；总有找几个小哥在门口叮叮当当敲打，暗示大家是手工制作其实全是工厂机器货的银饰店——很有趣，仔细观察一下这些小哥，会发现他们除了把银条敲成一个环剩下啥高级的装饰都做不出来；总有卖老酸奶的、卖绿豆糕、龙须糖式的甜味点心的、卖肉馅烧饼的，美其名曰“本地特产”，但去多了这些地方你会意识到这个“本地”的范围大概包括“四十年来家国，三千里地山河”。……
就比如说下图中的“特色美食”，我在扬州见过、无锡见过、杭州见过、鼓浪屿也见过，有理由相信，但凡是个旅游景点都会有这一类的商品：
中国人旅游的第一站都应该是义乌小商品城——认真参观学习一下义乌包罗万象的商品，就不至于在其他景点里高价购买“本地特色”的旅游产品了。
在旅游资源匮乏的年代，一些基础设施建设完备、交通便利的古镇、古街受到大家青睐也是自然之理，即便有些商业化过度的现象也是符合经济生产规律的。但是现在“古镇旅游”遍地开花，所以的古镇建设全部按照一套复制品的模式来，很难不让大家产生审美疲劳。
随着经济不断发展，人们对物质生活的要求在提升，可能20年前的我们对于南锣鼓巷式的商业街心驰神往，对于小桥流水人家的古镇心旷神怡。但是去到哪个地方都一个模子刻出来的，难免会产生一些抵触情绪。对于杭州“美食”的评价也是同理。
关于资本主义大都市建设，大卫·哈维提出了“创造性破坏”的概念，这是一个充满哲学思辨的诠释：首先承认了资本主义带来的巨大生产力发展以及翻天覆地的城市化进程，这是一个“创造性”的过程，是积极作用；但同时，资本的无孔不入也带来了巨大的破坏性——包括对人的剥削、对劳动者精神健康的压迫、对原住民生活的侵占、对文化的吞噬、对审美的玷污等等。
因为我们要解决问题，所以我们要认真分析“破坏性”的来龙去脉，但这并不意味着对“创造性”的否定；我们要向前看探寻更先进的出路，而不是通过倒退、通过抹杀创造来掩盖破坏——这是一个辩证法一分为二的问题。
关于创造性破坏的内涵，哈维指出：“资本将世界视为白板，一个可以任意切割、刻画的空间，并且在完全不指涉过去的状况下，将新事物铭刻在上面。如果在铭刻的过程中，发现过去横阻其间，便将过去的一切予以抹灭。”
这些“南锣鼓巷式”的地标都是所谓的“城市特色”“游客必去”的“景点”，但这不是本地特色，而是资本特色。在德波的理论框架下，这就是景观复制带来的威力。例如，所有的购物中心都是一楼奢侈品，二楼女装，三楼男装，四楼运动服饰，五楼六楼美食类似的布置；所有的商业街都重复着大同小异的展示，被千篇一律的连锁店占据。
而在大卫·哈维看来，大型购物中心就是人们之间的关系通过生产和消费的空间被付诸操控性重建——“城市空间，在潜藏于消费行为背后资本逻辑的力量作用下，不断毁灭又不断重建”。
我在之前的文章里讲过我在另一个“美食荒漠”北京，有一家很爱吃的街坊店：跟老板聊天，他十三岁给他师父当学徒，和了整整五年的面，师父才肯叫他做饭的手艺，现在他五十五岁，干了足足四十多年。其实美食的水平一方面看天赋，一方面看经验，日积月累的经验真的非常非常重要——让我想到了我姥爷，他老人家闭着眼睛烙饼都能烙到100完美的金黄和外焦里嫩，无他，唯手熟尔。
但是，现在的资本还能让你白白和五年的面吗？还能让你有这四十年的积淀吗？可以，但没必要——我随便炮制出一个网红店就有数倍于此的增殖效果，我何必等你四十年呢？所以说资本需要的永远都是廉价的、可复制性的、低成本的、低风险的“景观”。
这种事情也不是没有办法，最好的解决方法是期待生产力的大发展，能把人家和了四十年面的功力用工业化复制，让我们各地的老百姓都能方便快捷地享用到。这就更要求我们去破除景观和消费主义幻象，否则生产力的发展仅仅服务于资本的增殖，资本仅用一些创造表象的符号就能赚得盆满钵满，就更会热衷于复制廉价的景观，而我们的生活水平自然无法得到实质的提升。
再插播一个场外消息：这家小馆子最后的结局是被拆迁了。很明显啊，你一个苍蝇小馆能提供多少GDP呢，能带来多少银行贷款、土地财政、资本增殖呢？在这些大部头的“宏观叙事”下面，胡同里的街坊们有没有一家好吃的馆子实在是微不足道的小问题了。
大卫·哈维就以巴黎为例，批判过资本主义城市建设：“巴黎只有一条街道——里沃利街，而这条街被复制于各处”。他认为，巴黎的多样化完全被抹杀，代之以单一化的城市面貌。在当代的城市中，没有居民共同体，没有同乡共同体，没有职业共同体，没有生活共同体，取而代之的只有一个——金钱共同体。
“金钱共同体”是当代资本主义帝国最光荣而且是唯一的“共同体”，金钱的信仰与荣耀播撒进“华丽大道上、百货公司里、咖啡馆中”，城市成为了商品拜物教盛大庆典的广场，金钱共同体瓦解了所有社会连带的纽带关系。
在这样重复的景观中，我们的生活方式和兴趣爱好也被单一化的资本主义再生产所影响。换句话说，你所以为的“丰富多彩”的生活，本质用两个字就能概括：消费。那么有朋友问，有没有非消费的“消遣”。能提出这个问题，可见消费主义入侵我们生活之深，因为我们下意识中都会有“你不去花钱还能干什么呢”类似的想法。
相信我们中许多人都认为，城市不就是天然的消费场所么？我们上班为了挣钱，下班为了花钱，业余生活除了消费可不就是没有其他事情做么？城市本来不就是个金钱共同体么——可能在他们看来，这就像加班没有加班费一样“理所当然”。但是，众多哲学家、思想家、社会学家们告诉你：并非如此。
城市除了资本和“金钱共同体”之外哈维指出，“地方”是“我们身为个体而度过日常生活的场所”，城市除了对接“资本”之维，更为重要的，它还容纳了无数个体的日常生活——它包含了生活方式、文化、民俗以及家庭与社区的情感、人与人之间的关怀和友谊，构建了我
